Herbst auf die Hand: Kürbis-Cupcakes mit Chai-Frosting
Saftig, würzig, unwiderstehlich! Diese Kürbis-Cupcakes mit cremigem Chai-Frischkäse-Frosting sind wie ein gemütlicher Herbstspaziergang – nur zum Naschen. 🎃🍂
🤝 Dieses Rezept ist eine köstliche Zusammenarbeit mit unserem englischsprachigen Schwesterblog TastyCue.
Dort findest du das Originalrezept auch auf Englisch – inklusive FAQ und Tipps!
👉 Zum Rezept auf TastyCue
🛒 Zutaten
Für die Kürbis-Cupcakes
Trockene Zutaten:
- 240 g Weizenmehl (Type 405)
- ¾ TL Backpulver (ca. 3,5 g)
- ¾ TL Natron (ca. 3,5 g)
- ½ TL Salz (ca. 2,5 g)
Gewürze:
- 1½ TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- ¼ TL Nelken (gemahlen)
Feuchte Zutaten:
- 1 Dose Kürbispüree (480 g)
- 135 g Zucker
- 135 g brauner Zucker
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Chai-Frischkäse-Frosting
- 230 g Frischkäse (weich)
- 115 g Butter (weich)
- 400 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- ½ TL Ingwer
- Je ¼ TL: Kardamom, Muskatnuss, Nelken, Piment
👩🍳 Zubereitung
1. Trockene Zutaten vermengen
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die Gewürze für später aufheben!
2. Feuchte Zutaten mixen
Kürbispüree, Zucker, braunen Zucker, Öl, Eier und Vanille glatt rühren. Jetzt die Gewürze zu dieser Mischung geben – so entfalten sie ihr Aroma besonders intensiv.
3. Alles vereinen
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren – das macht fluffigere Cupcakes!
4. Ab in den Ofen
Muffinform mit Papierförmchen auslegen und zu ⅔ füllen.
Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 18–20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
5. Gut auskühlen lassen
Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Komplett abkühlen lassen, bevor das Frosting draufkommt. Wer es eilig hat, stellt sie 15–20 Minuten in den Kühlschrank.
6. Frosting zaubern
Frischkäse und Butter cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrühren, dann die Gewürze und Vanille dazugeben. Alles fluffig aufschlagen und nach Lust und Laune auftragen!
❓ FAQ – Deine Fragen zu den Kürbis-Cupcakes
Kann ich frischen Kürbis verwenden statt Püree aus der Dose?
Ja, klar! Am besten Hokkaido oder Butternut, gekocht und gut püriert. Achte darauf, dass es nicht zu wässrig wird.
Wie lange halten sich die Cupcakes?
Ohne Frosting halten sie luftdicht verpackt 3 Tage bei Zimmertemperatur. Mit Frosting lieber im Kühlschrank lagern – dort bleiben sie bis zu 5 Tage frisch.
Kann ich das Frosting einfrieren?
Ja! In einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Verwenden einfach im Kühlschrank auftauen lassen und kurz aufschlagen.
Sind sie auch glutenfrei möglich?
Ja – mit einer guten 1:1 glutenfreien Mehlmischung funktioniert das Rezept wunderbar!
Kann ich das Rezept auch halbieren oder verdoppeln?
Natürlich! Halbieren klappt problemlos. Für die doppelte Menge einfach zwei Muffinformen verwenden und die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.
🍂 Das letzte Krümelchen
Diese Kürbis-Cupcakes sind genau das, was du brauchst, wenn die Tage kürzer werden und du dich nach etwas Süßem, Würzigem und Wärmendem sehnst.
Egal ob zum Nachmittagskaffee, für den Brunch oder einfach als kleiner Herbstgruß für dich selbst – sie sind schnell gemacht, gelingsicher und einfach mmmhh. 💛
Viel Spaß beim Backen – und teile deine Cupcakes gern mit uns auf Pinterest oder Instagram!
Mit Liebe,
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