Schoko-Himbeer-Brownies – Saftig, schokoladig & voller Beerenglück!

Dieses gemütliche Rezept ist eine köstliche Zusammenarbeit mit unserem englischsprachigen Schwesterblog TastyCue – dort findest du traumhafte Rezepte für alle, die lieber auf Englisch lesen und backen.
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✨ Oder bleib gleich hier und entdecke die deutsche Version – ein Brownie-Rezept, das schmeckt wie eine warme Umarmung nach einem langen Tag. Los geht’s mit dem Backvergnügen!

Wenn du dachtest, Brownies könnten nicht besser werden – dann hast du diese Cocoa & Raspberry Brownies noch nicht probiert!
Stell dir eine fudgy Schokoladenbasis vor, durchzogen von fruchtigen Himbeerstückchen und süß-säuerlichen Marmeladen-Swirls… Ein einfaches Brownie Rezept, das genauso gut schmeckt, wie es aussieht – und dabei auch noch total gelingsicher ist.

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🛒 Zutaten für ca. 9 Stück

Für die Brownie-Basis:

• 140 g Butter (1/2 Tasse + 2 EL)
• 200 g Zucker (1 Tasse)
• 65 g Kakaopulver (1/2 Tasse)
• 1 TL Salz
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 große Eier
• 70 g Mehl (1/2 Tasse)

Für das Himbeer-Topping:

• 3 EL Himbeermarmelade (ca. 45 g)
• 40 g frische Himbeeren (ca. 1/4 Tasse)

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🧁 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Schokoladenträumchen schmelzen

Butter, Zucker und Kakaopulver in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen (alternativ in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten). Rühren, bis die Masse schön glatt ist. Etwas abkühlen lassen – wir wollen keine Rührei-Brownies!

2. Vanille, Eier & Liebe

Salz und Vanilleextrakt unterrühren. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gründlich einarbeiten, bis der Teig glänzt und cremig ist – fast wie Schokomousse! Nun das Mehl dazugeben und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Nicht übermixen – sonst werden die Brownies zu „kuchig“.

3. Swirls & Beerenmagie

Eine 20×20 cm Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und glattstreichen. Jetzt die Himbeermarmelade in kleinen Klecksen auf der Oberfläche verteilen und mit einem Messer sanft marmorieren. Die frischen Himbeeren vorsichtig hineindrücken – so bekommt jede Ecke ihren saftigen Beerenschub!

4. Backen & (ganz tapfer) abkühlen lassen

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen. Danach 30 Minuten in der Form auskühlen lassen – schwer, wir wissen’s, aber es lohnt sich!

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❓ FAQ – Alles, was du über diese Brownies wissen willst

Kann ich gefrorene Himbeeren nehmen?
Na klar! Aber bitte gefroren verwenden – nicht auftauen, sonst wird der Teig zu feucht und die Beeren färben alles rosa. (Außer du magst rosa Brownies!)

Welches Kakaopulver ist das beste?
Holländisch verarbeitetes Kakaopulver sorgt für einen besonders intensiven, edlen Schoko-Geschmack. Aber normales ungesüßtes Kakaopulver geht natürlich auch!

Warum Marmelade UND frische Himbeeren?
Die Marmelade bringt eine sirupartige Süße und hübschen Glanz – während die frischen Himbeeren kleine, fruchtige Überraschungen im Inneren zaubern. Best of both Berry Worlds.

Wie bewahre ich die Brownies auf?

• Zimmertemperatur: In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar.
• Kühlschrank: Bis zu 7 Tage frisch & fudgy.
• Gefrierschrank: In Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Perfekt für Brownie-Notfälle!

Kann ich das Rezept verdoppeln?
Unbedingt! Nimm einfach eine größere Form (ca. 23×33 cm) und backe sie 5–10 Minuten länger.

Geht das auch glutenfrei?
Ja! Mit einer guten 1:1 glutenfreien Mehlmischung klappt das wunderbar – wir haben es mit Bob’s Red Mill getestet und waren begeistert.