Zitronen-Heidelbeer-Cheesecake-Eis am Stiel
In Zusammenarbeit mit unserem englischsprachigen Schwesterblog TastyCue – dort findet ihr das Originalrezept auf Englisch, perfekt zum Auffrischen eurer Food-Vokabeln!
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Bei Whisk & Wunder lieben wir es, sommerliche Dessertideen mit einem Hauch von Kreativität in eure Küche zu bringen – und diese Zitronen-Heidelbeer-Cheesecake-Eis am Stiel sind genau das. Sie verbinden die frische Säure von Zitrone mit süßen Heidelbeeren und einer cremigen Cheesecake-Basis – das perfekte Eis für warme Tage oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch.
Damit ihr in Deutschland nicht lange suchen müsst, habe ich euch gleich die passenden Produkte und Marken ergänzt – alles bekommt ihr im gut sortierten Supermarkt oder Bioladen.
Zutaten, die du brauchst
Für die Zitronen-Cheesecake-Basis:
- 240 g Griechischer Joghurt (Vollfett für Cremigkeit) – Fage Total 10% (Edeka, Rewe, Real) | Olympos 10% (Lidl, Kaufland) | Andechser Natur Bio 10% (Bioläden, Alnatura)
- 120 g Hüttenkäse (Cottage Cheese) – Milram Hüttenkäse (Edeka, Rewe, Kaufland) oder Gut&Günstig Hüttenkäse (Edeka)
- 115 g Frischkäse (weich) – Philadelphia Doppelrahmstufe (Edeka, Rewe, Lidl) oder Milbona Doppelrahmstufe (Lidl)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack) – Honig: Langnese Flotte Biene | Ahornsirup: Maple Joe, dmBio Ahornsirup, Alnatura Ahornsirup
- 1 EL Zitronenschale + 2 EL frischer Zitronensaft – am besten Bio-Zitronen, unbehandelt (Edeka, Rewe, Bioladen)
- ½ TL Vanilleextrakt – Dr. Oetker Bourbon-Vanilleextrakt oder alternativ 1 Päckchen Vanillezucker (Dr. Oetker, Ruf)
- 60 ml Milch nach Wahl – Kuhmilch: Weihenstephan 3,5% | Pflanzlich: Alpro Mandel Ungesüßt, Oatly Hafer Barista
Für den Heidelbeer-Swirl:
- 120 g frische oder gefrorene Heidelbeeren – Frisch: Driscoll’s (Edeka, Rewe, Kaufland) | TK: Rewe Beste Wahl Heidelbeeren, Edeka Bio TK Heidelbeeren
- 1 EL Honig oder Ahornsirup – siehe oben
- 1 EL Zitronensaft – frisch gepresst aus Bio-Zitrone
- ½ TL Speisestärke (optional, für extra Festigkeit) – Mondamin Speisestärke (Edeka, Rewe, Kaufland) oder Küchenmeister Speisestärke (Lidl, Aldi)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Heidelbeer-Swirl zubereiten
Heidelbeeren, Honig und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis die Beeren Saft abgeben und aufplatzen.
Für eine dickere Konsistenz Speisestärke in 1 TL Wasser auflösen und einrühren.
Sobald die Mischung marmeladenähnlich ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Cheesecake-Basis mixen
Joghurt, Hüttenkäse, Frischkäse, Honig, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille in einen Mixer geben.
Glatt pürieren. Falls zu dick, etwas Milch hinzufügen.
Schritt 3: Eisformen schichten
Etwas Heidelbeermischung in jede Form geben.
Cheesecake-Masse bis zur Hälfte auffüllen.
Noch einen Löffel Heidelbeer-Swirl hinzufügen und mit Cheesecake-Masse bis oben auffüllen.
Mit einem Holzstäbchen leicht marmorieren.
Schritt 4: Einfrieren & Genießen
Stiele einsetzen und mindestens 4–6 Stunden gefrieren lassen.
Zum Lösen kurz unter warmes Wasser halten.
Direkt genießen!
Tipps für perfektes Eis am Stiel
- Vollfettprodukte für die cremigste Textur verwenden.
- Gut pürieren, damit die Masse samtig wird.
- Süße nach Geschmack anpassen.
- Beim Schichten vorsichtig arbeiten, um schöne Swirls zu erhalten.
- Formen kurz unter warmes Wasser halten, um das Eis leicht zu lösen.
Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Heidelbeeren nehmen?
Ja, einfach etwas länger köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren.
Geht das auch vegan?
Ja! Verwende pflanzliche Alternativen für Joghurt, Frischkäse und Hüttenkäse. Die Textur kann leicht variieren.
Wie lange halten sie im Gefrierfach?
Bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter.
Kann ich anderen Süßstoff verwenden?
Klar – Stevia, Erythrit, Dattelsirup… nimm, was dir schmeckt! Wir lieben Ahornsirup (kanadische Wurzeln 😉).
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