Starbucks Kürbisbrot (Copycat Rezept)
✨ Dieses Kürbisbrot ist Teil unserer laufenden Zusammenarbeit mit TastyCue – gemeinsam bringen wir euch gemütliche Coffee-Shop-Rezepte in Englisch und Deutsch direkt in eure Küche. Perfekt zum Backen im Herbst, zum Verschenken oder einfach als süßer Snack zum Kaffee.
Dieses Rezept verwendet Kürbispüree aus der Dose. In den USA gibt es das überall, in Deutschland ist es etwas schwieriger zu bekommen. Schau bei großen Supermärkten wie Rewe, Edeka oder Kaufland, in internationalen Food Stores oder online (z. B. Amazon). Falls du keines findest, kannst du es leicht selbst machen: Einfach Hokkaido- oder Butternut-Kürbis weich rösten, das Fruchtfleisch herauslöffeln und pürieren. Wenn das Püree zu feucht wirkt, überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier oder einem Mulltuch abtropfen lassen – so klappt es perfekt für dieses Brot!
Zutaten 📝
Trockene Zutaten:
- 240 g Weizenmehl (Typ 405)
- 3,5 g (¾ TL) Backpulver
- 3,5 g (¾ TL) Natron
- 2,5 g (½ TL) Salz
- 4,5 g (1,5 TL) gemahlener Zimt
- 1,5 g (½ TL) gemahlene Muskatnuss
- 1 g (¼ TL) gemahlene Nelken
Feuchte Zutaten:
- 480 g Kürbispüree (1 Dose, ca. 450–480 g)
- 135 g Zucker
- 135 g brauner Zucker, festgedrückt
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 5 ml (1 TL) Vanilleextrakt
Optionales Topping:
- 30 g Kürbiskerne
Benötigtes Equipment:
- Rührschüsseln
- Schneebesen & Spatel
- Mini-Kastenformen (4 Stück)
- Messbecher & -löffel
- Backofen, vorgeheizt auf 175 °C (350 °F)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Ofen vorheizen
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Schritt 2: Formen vorbereiten
Mini-Kastenformen einfetten oder mit Backpapier auslegen. Bei Silikonformen nicht nötig.
Schritt 3: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze gut verrühren.
Schritt 4: Feuchte Zutaten verrühren
In einer zweiten Schüssel Kürbispüree, Zucker, braunen Zucker, Öl, Eier und Vanille glatt verquirlen.
Schritt 5: Teige kombinieren
Die trockenen Zutaten nach und nach unterheben. Nicht zu lange rühren.
Schritt 6: Kürbiskerne hinzufügen
Falls gewünscht, Kürbiskerne unterheben.
Schritt 7: Formen füllen
Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen füllen (je ca. ¾ voll).
Schritt 8: Backen
25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher fast sauber herauskommt.
Schritt 9: Abkühlen lassen
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
Nährwertangaben (pro Mini-Loaf)
- Kalorien: 280
- Kohlenhydrate: 41 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 11 g
- Zucker: 20 g
FAQ – Starbucks Kürbisbrot Kopie
Warum ist dieses Rezept das beste Copycat-Rezept?
Es basiert auf dem Originalrezept, bevor Starbucks die Rezeptur änderte – saftig, würzig und genau richtig süß.
Wie bleibt Kürbisbrot mehrere Tage saftig?
Nicht überbacken. Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken. Hält 3–4 Tage bei Zimmertemperatur.
Kann ich normale Kastenformen verwenden?
Ja! Für 2 große Brote: 50–60 Minuten backen. Oder als Muffins: 18–22 Minuten.
Was ist das beste Topping?
Kürbiskerne sind klassisch, aber auch Glasuren (z. B. Chai, Ahornsirup, Frischkäse) passen perfekt.
Kann man es einfrieren?
Ja! Komplett auskühlen lassen, fest einwickeln, bis zu 3 Monate einfrieren.
Kann ich frisches Kürbispüree verwenden?
Ja, Kürbis rösten, pürieren und abtropfen lassen, falls zu feucht.
Wie wird es glutenfrei?
Mit glutenfreiem 1:1-Backmehl (inkl. Xanthan). Eventuell 1–2 Minuten länger backen.
Unterschied Kürbisbrot vs. Kürbisloaf?
Kein Unterschied – „Loaf“ ist nur die Coffee-Shop-Bezeichnung.
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