Kürbis-Streuselriegel – Einfaches Herbst-Rezept mit Kürbis und Zimt
Kürbis-Streuselriegel – einfaches Rezept mit Kürbis, Zimt und braunem Zucker.
Dieses gemütliche Rezept ist eine köstliche Zusammenarbeit mit unserem Schwesterblog TastyCue — wo wir all unsere Lieblingsrezepte auf Englisch teilen!
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Wenn der Herbst nach etwas schmeckt, dann nach diesen Kürbis-Streuselriegeln. Weich, saftig und voller Gewürze – mit einer buttrigen Streuselschicht, die beim Backen goldbraun wird. Dieses Rezept ist einfach, herbstlich und lässt dein Zuhause herrlich nach Zimt und braunem Zucker duften.
Zutaten
Für den Teig
Trockene Zutaten (klassische Version)
- 250 g Mehl (oder glutenfreie 1:1-Mehlmischung mit Xanthan)
- 8 g Kürbis-Gewürzmischung (Pumpkin Pie Spice)
- 5 g Natron
- 3 g Backpulver
- 4 g Salz
- 200 g Zucker
- 150 g brauner Zucker
- 50 g getrocknetes Kürbispulver (oder 240 g Kürbispüree, dann nur 180 ml Wasser verwenden)
Flüssige Zutaten
- 120 ml Öl (z. B. Raps-, Sonnenblumen- oder Kokosöl)
- 10 ml Vanilleextrakt
- 3 große Eier (oder vegane Alternative, ca. 150 g)
- 360 ml warmes Wasser (oder 180 ml bei Verwendung von Püree)
Für die Streusel
- 95 g Mehl (oder glutenfreie Mischung)
- 100 g brauner Zucker
- 1,5 g Zimt
- 85 g geschmolzene Butter
- Optional: 30 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische 23×23-cm-Backform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Trockene Zutaten in einer großen Schüssel mischen: Mehl, Gewürze, Natron, Backpulver, Salz, Zucker und Kürbispulver.
- Flüssige Zutaten in einer zweiten Schüssel verquirlen: Öl, Vanille, Eier und Wasser (oder Kürbispüree).
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssigen rühren, bis ein glatter, leicht dünner Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen.
- Streusel zubereiten: Mehl, braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter verrühren, bis sich Krümel bilden. Gleichmäßig über dem Teig verteilen, optional mit Nüssen bestreuen.
- 35–45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Vollständig abkühlen lassen und in Riegel schneiden.
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FAQ – Kürbis-Streuselriegel
Kann ich die Kürbis-Streuselriegel auch ohne Milchprodukte backen?
Ja, das ist ganz einfach. Ersetze die Butter in den Streuseln durch geschmolzenes Kokosöl oder eine pflanzliche Butteralternative. Die Kruste bleibt trotzdem schön knusprig und der Geschmack wunderbar buttrig. Wenn du möchtest, kannst du auch pflanzliche Milch statt Wasser verwenden, um den Teig noch saftiger zu machen.
Kann ich frischen oder aus der Dose stammenden Kürbis anstelle von Kürbispulver verwenden?
Auf jeden Fall. Ersetze die 50 g getrocknetes Kürbispulver und 360 ml Wasser durch 240 g Kürbispüree (frisch oder aus der Dose) und 180 ml Wasser. Das Ergebnis wird etwas weicher und saftiger, mit einem milderen Kürbisgeschmack. Das Backen mit getrocknetem Kürbis sorgt hingegen für ein intensiveres Aroma und ist ideal, wenn du das Rezept im Voraus vorbereiten möchtest.
Wie bewahre ich die Kürbis-Streuselriegel am besten auf?
Nach dem Abkühlen kannst du die Riegel in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage lagern. In wärmeren Küchen empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren – dort halten sie etwa eine Woche frisch. Für eine längere Aufbewahrung kannst du sie einfrieren. Lege dabei Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben, und erwärme einzelne Stücke kurz in der Mikrowelle, um die frische, weiche Textur zurückzubringen.
Kann ich aus dem Rezept auch Muffins oder einen Kuchen machen?
Ja, das funktioniert wunderbar! Der Teig für die Kürbis-Streuselriegel ist sehr vielseitig. Für Muffins fülle den Teig in ein Muffinblech mit Förmchen und backe sie etwa 20–25 Minuten bei 175 °C, bis sie goldbraun sind. Für einen Kuchen kannst du den Teig in eine runde oder rechteckige Form (ca. 26 cm Durchmesser) geben und ihn 40–45 Minuten backen. Auch hier passen die Streusel perfekt obendrauf – sie bleiben schön knusprig und geben dem Gebäck diesen typischen herbstlichen Crunch.
Wenn du diese Kürbis-Streuselriegel magst, wirst du diese Rezepte lieben:
- Karamell-Pekan-Kürbiskuchen – Saftiger Kürbiskuchen mit Karamell und Pekannüssen.
- Kürbis-Cupcakes mit Chai-Frosting – Weiche Cupcakes mit cremigem Chai-Frischkäse-Topping.
- Fluffige Kürbis-Kekse – Kleine, weiche Kekse mit dem Geschmack von Pumpkin Pie.
Much love,
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