Einfacher Vanilla Cake mit Erdbeerfüllung – so sweet & lecker!
Ein süßes Stück Sommer – Schicht für Schicht 🍓✨
Ein Hauch von Wunder in jedem Bissen.
Es gibt etwas ganz Magisches an einem Kuchen mit fluffigen Vanilleschichten und echter Erdbeerfüllung. Süß und frisch, nostalgisch und doch elegant – genau die Art von Dessert, die man sich auf einem Picknicktisch unter Lichterketten vorstellt… oder einfach auf der Küchentheke, nur weil jemand Lust hatte, etwas Schönes zu backen.
Dieser Vanilla Cake ist schlicht, zeitlos und einfach zum Verlieben. Von Grund auf gebacken – mit echter Butter, Milch und ganz viel Herz – ist er ein Rezept zum Behalten. Perfekt für Geburtstage, Gartenpartys, Frühlingsbrunches oder langsame Nachmittage mit einer Tasse Tee.
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Speicher dir dieses Rezept ab für das nächste Mal, wenn du Lust auf einen soften Vanilla Layer Cake mit süßer Erdbeer-Überraschung hast – perfekt für Feiern, gemütliche Runden oder einfach ein entspanntes Wochenende mit dem Ofen an.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst 💕
Darum gehört dieser Vanilla Cake mit Erdbeerfüllung ganz fix in deine Dessert-Favoriten:
🍰 Saftiger, buttriger Vanillekuchen – gebacken mit klassischen Vorratszutaten
🍓 Frische Erdbeerfüllung – hausgemacht, fruchtig und perfekt ausbalanciert
🎂 Fluffy Strawberry Frosting – wir nehmen Betty Crocker Whipped Strawberry (homemade geht natürlich auch!)
🧁 Einfach zu schichten und zu dekorieren – ganz ohne Spritzbeutel oder Profi-Tools
🌟 Wunderschön anzusehen – mit ganzen Erdbeeren oder hübschem Swirl obendrauf
Er ist soft, er ist hübsch, und er schmeckt nach Sommer – was will man mehr von einem Kuchen?
Zutaten
Für den Vanilla Cake:
- 310 g Weizenmehl (Type 405)
- 8 g Backpulver
- 3 g Salz
- 227 g ungesalzene Butter, weich
- 300 g Zucker
- 4 große Eier (ca. 200 g ohne Schale)
- 1 EL Vanilleextrakt (ca. 10–12 g)
- 240 ml Vollmilch oder Buttermilch
Für die Erdbeerfüllung:
- 300 g frische Erdbeeren, geputzt und in Scheiben
- 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 15 ml Zitronensaft (ca. 1 EL)
- 16 g Speisestärke (ca. 2 EL)
- 30 ml Wasser (zum Anrühren der Stärke)
Für das Frosting:
Wir haben das Frosting-Rezept einer Freundin verwendet – ein leichtes Cream Cheese Frosting, dem wir ein bisschen Lebensmittelfarbe hinzugefügt haben. Wenn du’s dir leichter machen willst: Fertigfrosting funktioniert auch super!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Erdbeerfüllung vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, damit die Erdbeeren ihren Saft freigeben.
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren. Diese Mischung zu den Erdbeeren geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt und leicht blubbert.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du den Kuchen zusammensetzt.
2. Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fette zwei runde 23 cm-Kuchenformen ein und bestäube sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
3. Vanille-Teig zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseitestellen.
In einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät die weiche Butter und den Zucker ca. 4–5 Minuten auf mittlerer Stufe cremig schlagen.
Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Dann den Vanilleextrakt einrühren.
Jetzt die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in drei Portionen zum Teig geben – dabei mit Mehl beginnen und enden. Nur so lange mixen, bis sich alles verbunden hat. Nicht übermixen!
4. Kuchen backen
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen.
Für 25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
Die Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
5. Kuchen zusammensetzen
Wenn beide Böden komplett abgekühlt sind, den ersten Boden auf eine Tortenplatte oder einen hübschen Teller legen.
Eine großzügige Schicht Erdbeerfüllung darauf verstreichen – dabei einen kleinen Rand frei lassen, damit nichts überläuft.
Den zweiten Boden vorsichtig auflegen. Den ganzen Kuchen mit deinem Strawberry Frosting bestreichen – oben, an den Seiten, überall.
Zum Dekorieren kannst du frische Erdbeeren (ganz oder halbiert), extra Füllung oder einen Klecks übriges Frosting verwenden – für den charmanten „rustic look“.
Den Kuchen ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung schön fest wird und alles gut zusammenhält.
6. Servieren & genießen
Jetzt wird geschnitten! Der Kuchen ergibt 10–12 Stücke – je nachdem, wie großzügig du bist 😉
Jeder Bissen ist soft, cremig und voller echter Erdbeerliebe. 🍓
Servierideen 🍓✨
Dieser Kuchen passt wunderbar zu:
🍦 Einer Kugel Vanille- oder Erdbeereis
🍵 Einer Tasse Kamillen-, Minz- oder Earl Grey-Tee
🥂 Sprudelnder Limonade oder einem Gläschen Prosecco zum Brunch
📚 Einem ruhigen Nachmittag mit einem guten Buch
Elegant genug für besondere Anlässe – aber einfach genug für einen ganz normalen, wundervollen Tag. 💕
Vorbereitung & Aufbewahrung
Vorbereiten:
Du kannst die Kuchenböden und die Füllung bereits einen Tag vorher zubereiten. Die Böden gut einwickeln und bei Zimmertemperatur lagern, die Füllung luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahren:
Der fertig zusammengesetzte Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Einfrieren:
Die Böden (ohne Füllung oder Frosting) lassen sich super einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln und bis zu 2 Monate im Gefrierfach lagern. Vor dem Zusammensetzen bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
FAQs
Can I use frozen strawberries?
Yes! Just thaw them fully and drain off any excess liquid before cooking down the filling.
Can I use a different frosting?
Absolutely. A homemade vanilla buttercream, cream cheese frosting, or even whipped cream frosting would work beautifully.
Can I make this in a 9×13 pan?
You can — just bake for 35–40 minutes and test for doneness with a toothpick. You can slice the cake in half horizontally for layering, or serve as a single-layer sheet cake with frosting on top.
Can I make cupcakes instead?
Yes! This recipe yields about 24 standard cupcakes. Bake for 18–22 minutes, then fill the centers with strawberry filling and top with frosting.
Zum Schluss 💫
Es gibt etwas tief Zufriedenstellendes daran, so einen Kuchen zu backen – einfach, fröhlich und mit ganz viel Liebe geschichtet. Der Vanilla Cake ist soft und klassisch, die Erdbeerfüllung bringt die Frische des Sommers, und das fluffige Strawberry Frosting macht alles perfekt.
Ob für eine Party, ein Picknick oder einfach nur, weil du gerade etwas Süßes brauchst – wir hoffen, dieses Rezept bringt dir ein bisschen Wunder (und ganz viel Geschmack).
Mit viel Liebe,
💛
Whisk & Wunder
Easy Vanilla Cake with Strawberry Filling
Gang: DessertKüche: AmericanSchwierigkeit: Easy, Medium10-12
servings2
StundenA soft, buttery vanilla cake layered with fresh strawberry filling and whipped strawberry frosting — perfect for celebrations or sweet summer days.
Ingredients
- For The Vanilla Cake
2 ½ cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon salt
1 cup unsalted butter, softened
1 ½ cups granulated sugar
4 large eggs
1 tablespoon pure vanilla extract
1 cup whole milk (or buttermilk)
- For The Strawberry Filling
2 cups fresh strawberries, hulled and sliced
1/2 cup granulated sugar (adjust to taste)
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoons cornstarch
- For The Vanilla Frosting
Directions
- Make the Strawberry Filling:
– In a medium saucepan, combine the sliced strawberries, sugar, and lemon juice. Let it sit for about 15-20 minutes to release the juices.
– In a small bowl, mix the cornstarch with 2 tablespoons of water until smooth. Add this mixture to the strawberries in the saucepan.
– Cook over medium heat, stirring gently, until the mixture thickens and starts to bubble (about 5-7 minutes). Remove from heat and let it cool completely. - Preheat the Oven:
– Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease and flour two 9-inch round cake pans or line them with parchment paper. - Make the Vanilla Cake Batter:
– In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
– In a large mixing bowl, cream the softened butter and granulated sugar together using an electric mixer on medium speed until light and fluffy (about 4-5 minutes).
– Add the eggs one at a time, mixing well after each addition. Then, mix in the vanilla extract.
– Gradually add the flour mixture to the butter mixture in three parts, alternating with the milk (beginning and ending with the flour). Mix until just combined and smooth. - Bake the Cake:
– Divide the batter evenly between the prepared cake pans. Bake in the preheated oven for 25-30 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
– Let the cakes cool in the pans for 10 minutes, then turn them out onto a wire rack to cool completely. - Assemble the Cake:
– Once the cakes are completely cool, place one layer on a serving plate. Spread a layer of strawberry filling over the first layer.
– Place the second layer on top and frost the top and sides of the cake with the vanilla frosting. Decorate with whole strawberries on top and drizzle with any remaining frosting if desired. Chill for about 45 min before serving. - Serve and Enjoy:
– Slice and enjoy your delicious vanilla cake with strawberry filling! This delightful cake is perfect for gatherings, celebrations, or simply indulging yourself.
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