Biscoff-Pfannkuchen – Ein süßer Stapel aus Zimt und Kekszauber
Dieses Rezept ist Teil unserer Kooperation mit TastyCue – damit du ihre Lieblingsrezepte jetzt auch auf Deutsch genießen kannst!
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Küche: Frühstück, Brunch, Süßes
Portionen: 2 Stapel (ca. 4–6 kleine Pfannkuchen)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Back-/Bratzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Tags: biscoff, pfannkuchen, brunch, speculoos, einfaches frühstück, rezept für zwei, brunchidee
Es gibt Morgen, die flüstern: „Mach’s dir schön.“ Kein Toast, kein schnelles Müsli. Sondern ein gemütlicher Stapel warmer, fluffiger Pfannkuchen, der nach Zimt duftet und mit goldbraunem Keksbutterglanz lockt.
Diese Biscoff-Pfannkuchen sind ein kleiner Luxus, der sich ganz einfach zubereiten lässt. Luftig wie ein Soufflé, voll warmer Gewürze, mit zart schmelzender Kekscreme und einem knusprigen Topping aus zerbröselten Biscoff-Keksen.
Und weil wir wissen, dass nicht jeder für eine ganze Großfamilie kocht, haben wir das Rezept auf eine kleinere Portion angepasst – perfekt für dich allein oder zu zweit am Sonntagsbrunch. (Aber wenn du ehrlich bist: Du willst sie sowieso nicht teilen.)
Und genau deshalb habe ich immer ein Glas Biscoff im Vorratsschrank – egal, welche Jahreszeit gerade ist.
Ich gestehe: Ich gehöre zu den Menschen, die sich rund um Weihnachten mit Biscoff-Gläsern eindecken, als gäbe es kein Morgen. Wenn die Regale voll mit Spekulatius-Aufstrich sind, wandern bei mir gleich ein paar Gläser in den Vorratsschrank – damit ich das ganze Jahr über damit backen kann. Ob im Sommer in cremigem Eis, im Frühling in Muffins oder jetzt gerade in diesen fluffigen Pfannkuchen – Biscoff ist für mich ein Stück Gewürz-Glück, das jede Jahreszeit ein bisschen gemütlicher macht.
Deshalb ist dieses Rezept für mich ein Ganzjahres-Liebling – aber ich verstehe vollkommen, wenn es für dich nur im Herbst so richtig passt.
🥞 Was ist Biscoff überhaupt?
Biscoff – auch bekannt als Speculoos – stammt ursprünglich aus Belgien. Es handelt sich um karamellisierte, knusprige Kekse mit einem Hauch Zimt und braunem Zucker. Als Aufstrich („Cookie Butter“) verwandelt sich das Ganze in eine streichzarte Versuchung, die perfekt zu Desserts, Pfannkuchen, Waffeln – oder einfach direkt vom Löffel passt.
🛒 Zutaten für ca. 2 Portionen
- 3 Eier (Größe L) – getrennt in Eiweiß und Eigelb
- 115 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 140 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 60 g Biscoff-Aufstrich (ca. ¼ Tasse), leicht erwärmt
- 2–3 Biscoff-Kekse, zerbröselt zum Garnieren
Zum Servieren:
- Schlagsahne oder vegane Alternative
- Extra Biscoff-Aufstrich, geschmolzen
- Ganze Biscoff-Kekse als Topping
So gelingt’s: Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Eiweiß steif schlagen
Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine absolut fettfreie Schüssel. Eine Prise Salz zugeben und mit dem Handrührgerät steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Zur Seite stellen.
💡 Tipp: Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt – sonst klappt das Aufschlagen nicht!
2. Teigbasis zubereiten
In der Schüssel mit den Eigelben Mehl, Backpulver und Milch glatt rühren. Den leicht erwärmten Biscoff-Aufstrich (in der Mikrowelle 10–15 Sekunden) einrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
3. Eischnee unterheben
Nun den steifen Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben – am besten mit einem Teigschaber und in zwei Portionen. Nicht zu wild rühren! Ein paar weiße Schlieren sind völlig okay.
4. Pfannkuchen backen
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Bei Bedarf mit etwas neutralem Öl auspinseln. Den Teig portionsweise (je ca. ¼ Tasse) in die Pfanne geben.
Die Pfannkuchen ca. 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Dann vorsichtig wenden und nochmals 1–2 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren & Garnieren
Die Pfannkuchen stapeln und mit Schlagsahne, geschmolzenem Biscoff und zerbröselten Keksen toppen. Ein ganzer Keks oben drauf macht den Stapel besonders fotogen – fast zu schön zum Essen… fast.
💡 Optional: Frische Bananenscheiben, Erdbeeren oder eine Kugel Vanilleeis machen’s noch sündhafter.
📌 Merken & Pinnen
Diese Biscoff-Pfannkuchen gehören in jedes gemütliche Wochenendfrühstück! Pinne das Rezept für später und teile dein Ergebnis mit uns unter @WhiskandWunder. Wir freuen uns auf deinen süßen Stapel! 🍯✨
❓ FAQ
Wo finde ich Biscoff-Aufstrich und -Kekse?
In den meisten größeren Supermärkten – oft bei den Aufstrichen oder im internationalen Regal. Online gibt’s sie ebenfalls.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Mit pflanzlicher Milch ist das kein Problem. Für die Eier kannst du z. B. Aquafaba (Kichererbsenwasser) aufschlagen – allerdings wird der Teig dann etwas weniger fluffig.
Lassen sich die Pfannkuchen einfrieren?
Ja! Einfach nach dem Abkühlen mit Backpapier dazwischen einfrieren. Bei Bedarf direkt im Toaster oder Ofen aufbacken.
Kann ich die Menge verdoppeln?
Unbedingt! Das Rezept ist klein gehalten, lässt sich aber problemlos vervielfachen.
Was passt noch als Topping?
Bananen, Beeren, Nüsse, Karamellsauce, Vanilleeis… du darfst kreativ sein!
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Zum Schluss
Was hältst du von dieser kleinen Rezept-Kollaboration? Verrate es uns gern in den Kommentaren! Wir freuen uns riesig, dir künftig noch mehr Lieblingsrezepte von TastyCue auf Deutsch zu bringen – direkt aus unserer Schwesterküche zu dir nach Hause. 🧡
Manchmal ist Frühstück mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein kleines Ritual.
Diese Biscoff-Pfannkuchen laden dich dazu ein, langsamer zu machen. Eine Gabel nach der anderen. Ein Moment nach dem anderen.
Wenn du sie ausprobierst, vergiss nicht, uns zu taggen — wir freuen uns immer, deine magischen Küchenmomente zu sehen.
Mit Liebe gebacken,
Whisk & Wunder
Biscoff-Pfannkuchen – Ein süßer Stapel aus Zimt und Kekszauber
2
servings10
Minuten10
MinutenDiese fluffigen Biscoff-Pfannkuchen schmecken wie ein gemütlicher Sonntagmorgen auf dem Teller – luftig leicht, mit einem Hauch Zimt, karamelliger Biscoff-Cookie-Butter und einem knusprigen Keks-Topping. Sie lassen sich schnell zubereiten, sehen wunderschön aus und machen jeden Brunch zu etwas ganz Besonderem. Ideal für Herbstmorgen, Winterfrühstück im Bett – oder einfach immer dann, wenn du dir etwas gönnen möchtest.
Ingredients
3 Eier (Größe L), getrennt
115 g Weizenmehl (ca. ¾ Tasse + 1 EL)
1 gehäufter TL Backpulver
140 ml Milch (ca. ⅔ Tasse)
1 Prise Salz
60 g Biscoff-Aufstrich (ca. ¼ Tasse), leicht erwärmt
2–3 Biscoff-Kekse, zerbröselt zum Garnieren
Schlagsahne
Extra geschmolzener Biscoff-Aufstrich
Ganze Biscoff-Kekse
Frisches Obst oder Vanilleeis (optional)
Directions
- Eier trennen. Das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und steif schlagen. Beiseitestellen.
- Teigbasis rühren. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit Mehl, Backpulver und Milch glatt rühren. Den leicht erwärmten Biscoff-Aufstrich unterrühren.
- Eischnee unterheben. Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Biscoff-Masse heben. Nicht zu stark rühren – ein paar Schlieren sind in Ordnung!
- Pfannkuchen backen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ggf. leicht einfetten. Jeweils ca. ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. Sobald sich Bläschen an der Oberfläche bilden, vorsichtig wenden und die zweite Seite goldbraun backen.
- Anrichten & servieren. Pfannkuchen auf einem Teller stapeln. Mit Sahne, geschmolzenem Biscoff und Keksbröseln garnieren. Optional mit frischem Obst oder Eis verfeinern.
Notes
- Die Pfannkuchen lassen sich auch einfrieren! Nach dem Abkühlen mit Backpapier dazwischen stapeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Zum Genießen einfach im Toaster oder Ofen erwärmen.
Nährwert (geschätzt pro Portion, ohne Toppings):
| Nährwertangabe | Pro Portion (½ Rezept) |
|---|---|
| Kalorien | ca. 390 kcal |
| Kohlenhydrate | ~34 g |
| Zucker | ~12 g |
| Fett | ~22 g |
| Gesättigte Fette | ~5 g |
| Eiweiß | ~12 g |
| Ballaststoffe | ~2 g |
📌 Hinweis: Der Wert bezieht sich auf 1 Portion ohne Toppings wie Sahne oder zusätzliche Biscoff-Deko. Für die volle Ladung Genuss darfst du gerne etwas dazurechnen.
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