Cremiger Pfeffer-Hähnchen-Reisauflauf
Dies ist eine Zusammenarbeit mit unserem Schwesterblog TastyCue, von dem dieses Rezept ursprünglich stammt. Als Teil der JQMEDIAGROUP hat Whisk & Wunder im Rahmen dieser Vereinbarung die ausdrücklichen Nutzungs- und Urheberrechte an den TastyCue-Rezepten.
Wenn du cremige Pfeffersauce und einfache Ofengerichte liebst, dann ist dieses Peppercorn Chicken Bake genau das Richtige. Die grob zerstoßenen Pfefferkörner werden beim Garen wunderbar aromatisch und sorgen für eine gemütliche, reichhaltige Sauce, die direkt in den Reis einzieht, während das Hähnchen saftig und zart bleibt.
Dieses Gericht schmeckt wie etwas, das man in einem kleinen französischen Bistro bestellen würde, ist aber mit nur einer Auflaufform und wenig Aufwand gemacht. Der Brandy bringt eine warme Tiefe in die Sauce, während die Sahne die intensive Pfeffernote perfekt ausgleicht.
Perfekt für kühle Abende, Meal Prep oder wenn man Lust auf etwas Herzhaftes hat, ohne stundenlang am Herd zu stehen.
Zutaten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 60–120 ml ganze Pfefferkörner
- 60–120 ml Wasser
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 45 ml Brandy
- 250 ml Sahne
- Zusätzliche Brühe nach Bedarf
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 120–240 ml Reis, gewaschen
Zubereitung
Vorbereitung
Die halbe Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Die Pfefferkörner kurz in einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser grob zerkleinern. Einige Stücke dürfen ruhig ganz bleiben, damit die Sauce mehr Textur bekommt.
Den Knoblauch fein hacken.
Den Reis gründlich waschen, damit überschüssige Stärke entfernt wird.
Pfeffersauce zubereiten
Die zerstoßenen Pfefferkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben.
Das Wasser hinzufügen, die Pfanne abdecken und die Hitze reduzieren. Alles etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist.
Die Pfanne kurz vom Herd nehmen und den Brandy hinzufügen. Anschließend wieder auf die Hitze stellen und den Alkohol verkochen lassen.
Die Sahne einrühren. Falls die Sauce zu dick wirkt, einfach etwas Brühe hinzufügen.
Auflauf zusammensetzen
Den gewaschenen Reis in eine Auflaufform geben.
Die Hähnchenbrüste darauflegen.
Die Pfefferrahmsauce darüber gießen. Danach genug Brühe hinzufügen, damit der Reis vollständig garen kann.
Die Form gut mit Alufolie abdecken.
Backen
Bei 190°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und der Reis weich ist.
Falls die Sauce am Ende etwas dicker werden soll, die Folie für die letzten Minuten entfernen.
FAQ
Welche Pfefferkörner eignen sich am besten?
Klassische schwarze Pfefferkörner funktionieren hervorragend. Du kannst aber auch eine Mischung aus schwarzen, grünen und rosa Pfefferkörnern verwenden, um mehr Aroma zu bekommen.
Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Ja, absolut. Hähnchenschenkel bleiben besonders saftig und passen perfekt zu der cremigen Sauce.
Warum werden die Pfefferkörner zuerst angeröstet?
Durch das Anrösten entfalten die Pfefferkörner ihr Aroma viel intensiver und schmecken weniger scharf, dafür deutlich wärmer und komplexer.
Welcher Reis eignet sich am besten?
Langkornreis funktioniert am besten, da er gleichmäßig gart. Schnellkochreis kann zu weich werden.
Kann ich den Brandy weglassen?
Ja. Du kannst stattdessen einfach mehr Brühe verwenden, auch wenn der Brandy der Sauce eine besonders schöne Tiefe gibt.
Ist das Gericht sehr scharf?
Die Pfeffernote ist deutlich vorhanden, aber nicht unangenehm scharf. Mit etwa ¼ Tasse Pfefferkörnern wird die Sauce deutlich milder.
Nach unserer Parisreise im Januar haben wir ständig darüber gesprochen, dass Steak mit Pfefferrahmsauce unser absolutes Go-to-Essen ist, wenn wir zuhause etwas „Fancy“ kochen wollen. Das Problem ist nur, dass wir inzwischen ständig Lust darauf haben. Pfefferrahmsauce ist überraschend einfach zuzubereiten (viel zu lange dachten wir, das wäre irgendwie ein geheimer Profi-Trick), aber gutes Steak kann schnell ziemlich teuer werden. Deshalb ist dieses Peppercorn Chicken Bake für uns die perfekte Möglichkeit geworden, diese französischen Bistro-Aromen auf eine einfachere und günstigere Art zu genießen.
Wir hoffen, es schmeckt euch genauso gut wie uns! Lasst uns unbedingt wissen, wie ihr es fandet. Das Rezept lässt euch viel Spielraum, also probiert ruhig ein wenig herum, bis ihr eure perfekte Version gefunden habt.
Ganz viel Liebe
