Mini Schokoladen-Cheesecakes – Einfaches Rezept mit Keksboden
Diese Mini-Cheesecakes sind perfekt für Partys, für die Portionierung oder einfach, wenn du Lust auf ein süßes kleines Dessert hast.
Dieses Kürbisbrot ist Teil unserer laufenden Zusammenarbeit mit TastyCue – gemeinsam bringen wir euch gemütliche Coffee-Shop-Rezepte in Englisch und Deutsch direkt in eure Küche. Perfekt zum Backen im Herbst, zum Verschenken oder einfach als süßer Snack zum Kaffee.
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Dieses Schokoladen-Cheesecake Rezept zaubert kleine Käsekuchen im Muffinform: cremig, schokoladig und einfach gemacht. Perfekt für Geburtstage, als Dessert für Gäste oder als kleine Nascherei zwischendurch.
Wir haben dieses Rezept ursprünglich in Kanada entwickelt – dort bekommt man Graham Cracker und Cream Cheese an jeder Ecke. Da aber viele unserer Leser:innen in Deutschland wohnen, haben wir die Zutaten für euch angepasst und geben Tipps, wie ihr problemlos Ersatz findet. So könnt ihr den vollen Cheesecake-Genuss auch hier erleben.
Zutaten in Deutschland 🇩🇪
- Graham Cracker: In Deutschland kaum erhältlich – am besten Butterkekse (z. B. Leibniz) oder Biscoff-Kekse verwenden.
- Cream Cheese: Philadelphia Doppelrahmstufe ist der Klassiker in jedem Supermarkt.
- Griechischer Joghurt: Überall erhältlich – bitte die Vollfett-Version für die richtige Cremigkeit nehmen.
- Kakaopulver: Nehmt klassischen Backkakao (stark entölt). Dutch Processed geht auch, schmeckt etwas milder.
Zutaten 📝
Für die Cheesecake-Füllung
- 450 g Frischkäse, weich (z. B. Philadelphia)
- 80 g griechischer Joghurt (Vollfett empfohlen)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 35 g ungesüßtes Kakaopulver
Für den Keksboden
- 100 g Keksbrösel (Butterkekse, Graham Cracker oder Biscoff)
- 25 g brauner Zucker
- 12 g Zucker
- 50 g geschmolzene Butter
Zubereitung
- Backofen vorheizen
Auf 175°C (350°F) vorheizen. - Keksboden vorbereiten
Brösel, Zucker und Butter mischen, bis es wie feuchter Sand aussieht. Muffinform mit Papierförmchen oder Silikonformen auslegen. Etwa 1–1,5 EL Boden hineindrücken. 5 Minuten backen, dann kurz abkühlen lassen. - Füllung rühren
Frischkäse cremig schlagen. Joghurt und Vanille unterrühren. Eier einzeln zugeben. Zucker und Kakaopulver einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. - Füllen & Backen
Füllung gleichmäßig auf die Böden verteilen (etwas Platz nach oben lassen). 18–20 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelt. - Abkühlen & Kühlen
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 3–4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
Tipps 🌟
- Vollfett-Produkte sorgen für die cremigste Konsistenz.
- Kekse nach Geschmack: Oreos, Biscoff oder klassische Butterkekse.
- Ohne Topping einfrieren und bei Bedarf auftauen – hält bis zu 2 Monate.
FAQ
Kann ich dieses Rezept auch als ganzen Käsekuchen backen?
Ja! In einer 20 cm Springform backen, die Backzeit verlängert sich auf ca. 45–50 Minuten.
Kann ich Quark statt Frischkäse verwenden?
Nicht empfohlen – Quark enthält zu viel Flüssigkeit und verändert die Konsistenz.
Brauche ich unbedingt Papierförmchen?
Nein, Silikon-Muffinformen funktionieren super und erleichtern das Herauslösen.
Kann ich die Mini-Cheesecakes einfrieren?
Ja – am besten ohne Topping. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Welches Kakaopulver ist am besten?
Backkakao für kräftigen Geschmack, Dutch Processed für ein mildes, rundes Aroma.
📌 Pin mich!
Mini Schokoladen-Cheesecakes – Cremiges Käsekuchen-Rezept im Muffinform, perfekt für kleine Portionen.
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