Mini Heidelbeer-Zitronen-Cheesecake im Glas (ohne Backen!)

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit unserem englischsprachigen Schwesterblog TastyCue entstanden. Dort findet ihr die Originalversion auf Englisch – perfekt, wenn ihr eure Food-Vokabeln auffrischen möchtet oder gerne in beiden Sprachen stöbert. Bei Whisk & Wunder bringen wir euch die deutsche Variante mit all den Tipps, Tricks und Zutaten, die ihr hier in Deutschland leicht bekommt. ✨

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Diese Mini Cheesecakes im Glas sind kleine Portionen Glück: buttriger Keksboden, cremige Cheesecake-Füllung, fruchtiges Heidelbeerkompott und eine glänzende Zitronencreme als Topping. Ganz ohne Ofen, perfekt zum Vorbereiten – und hübsch genug, um Gäste zu beeindrucken!

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Zutaten (für 6 Gläser)

Boden

• 100 g Butterkekse, zerkrümelt
• 50 g Butter, gebräunt
• 1 EL Zucker

Heidelbeerkompott

• 150 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Cheesecake-Creme

• 225 g Frischkäse
• 120 ml Schlagsahne, steif geschlagen
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb ½ Zitrone
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Schmand

Zitronencreme (Curd)

• 2 Eigelb
• 67 g Zucker
• 2 TL Zitronenabrieb
• 40 ml Zitronensaft
• Prise Salz
• 45 g Butter

Optional: Schlagsahne + frische Beeren

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Zubereitung

1. Kompott kochen: Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft ca. 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Abkühlen lassen.
2. Boden zubereiten: Keksbrösel, gebräunte Butter und Zucker vermischen.
3. Creme schlagen: Frischkäse, Zucker, Vanille, Schmand, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben.
4. Zitronencreme kochen: Eigelb, Zucker, Abrieb, Saft und Salz unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Butter einrühren, abkühlen lassen.
5. Schichten: In 6 Gläsern anrichten – Boden → Creme → Kompott → Creme → Zitronencreme. Mind. 4 Stunden kühlen.
6. Servieren: Mit Schlagsahne und Beeren garnieren.

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FAQ 🧐

Muss der Boden gebacken werden?

Nein, es ist ein echtes No-Bake-Rezept. Die Butter sorgt dafür, dass der Boden im Kühlschrank fest wird.

Kann ich frische Heidelbeeren statt TK-Beeren verwenden?

Ja, beides funktioniert. TK-Beeren sind günstiger und das ganze Jahr erhältlich.

Wie lange halten sich die Cheesecakes im Glas?

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Gut abdecken, damit die Zitronencreme frisch bleibt.

Kann ich die Cheesecakes glutenfrei machen?

Ja – einfach glutenfreie Butterkekse verwenden.

Kann ich die Gläser vorbereiten?

Ja, sogar besser! Über Nacht gekühlt schmecken sie noch aromatischer.

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