Matcha-Lavendel Dessert im Glas (No-Bake, proteinreich)

Several glass bowls filled with small, round snacks sprinkled with green seasoning, placed on a wooden board, with dried lavender and scattered ingredients in the background.

Dies ist eine Zusammenarbeit mit unserem englischsprachigen Schwesterblog TastyCue.

Diese Matcha-Lavendel Cloud Cups sind genau die Art von Dessert, die viel aufwendiger wirkt, als sie eigentlich ist.

Sie sind super cremig, leicht blumig und haben diese unglaublich zarte, luftige Textur, die sich anfühlt wie der seidigste Pudding überhaupt. Ehrlich gesagt eher wie ein Dessert am Ende eines gehobenen Menüs als etwas, das man schnell zuhause zusammenrührt.

Matcha gehört schon lange zu Sidneys absoluten Lieblingszutaten, aber Thomas konnte damit nie wirklich etwas anfangen. Nach diesem Dessert hat sich das komplett geändert. Er meinte, genau so würde ein Dessert bei einem Fine-Dining-Menü schmecken.

Und das Beste daran: Sie sind überraschend proteinreich, weil wir einen griechischen Joghurt mit etwa 19g Protein pro Becher verwenden.

Rezept

Zutaten

An assortment of ingredients on a countertop, including a carton of whipping cream, a container of yogurt, chocolate chips, maple syrup, a bag of ceremonial matcha, dried lavender, and glass bowls.

Matcha-Schicht:

  • 1/2 EL Matcha-Pulver
  • 1 Tasse weiße Schokoladenchips
  • 1 Tasse Sahne
  • ein Schuss Vanille
  • 1 Tasse proteinreicher griechischer Joghurt (ca. 19g Protein)

Lavendel-Schicht:

  • 1 EL getrockneter Lavendel
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 1/2 Tasse weiße Schokoladenchips
  • ein Schuss Vanille
  • 1–2 TL Honig

Sahne-Topping:

  • 1 Tasse Sahne (mind. 33%)
  • 3/4 Tasse Puderzucker
  • 1/8 TL Weinsteinbackpulver
  • etwas Matcha zum Bestäuben

Zubereitung

Bevor du startest (Zeit sparen)

Am besten beginnst du direkt mit der Lavendel-Sahne, damit sie während der restlichen Zubereitung Zeit hat, richtig durchzuziehen.

Lavendel-Schicht

A saucepan on an induction cooktop containing milk and dried lavender flowers, with glass containers and a measuring spoon nearby.
A hand pouring honey into a saucepan with grains and liquid, placed on an induction cooktop, surrounded by measuring cups and bowls.
A hand pouring a liquid from a bottle into a pot containing a mixture of cream and dried lavender on a stovetop. Surrounding are various kitchen utensils and glassware.
A bowl containing yellow chocolate chips on a textured surface, with a whisk and a bowl of sauce in the background, surrounded by small glasses of creamy mixture.
A hand pouring a creamy mixture from a saucepan into a fine mesh strainer, with jars of prepared ingredients visible in the background on a light surface.
A hand using a spatula to sift lavender through a fine mesh strainer, with jars of creamy mixture in the background.
  1. Gib in einen kleinen Topf:
    • 1 EL Lavendel
    • 1/2 Tasse Sahne
    • einen Schuss Vanille
    • 1–2 TL Honig
  2. Lass alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 bis 10 Minuten sanft köcheln. Es soll leicht blubbern, aber nicht stark kochen.
  3. Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen, während du die Matcha-Schicht vorbereitest.
  4. Gib 1/2 Tasse weiße Schokoladenchips in eine hitzebeständige Schüssel.
  5. Erwärme die Lavendel-Sahne bei Bedarf nochmal leicht und gieße sie durch ein Sieb über die Schokolade. Drücke den Lavendel dabei mit einem Löffel aus, damit möglichst viel Aroma mitkommt.
  6. Rühre alles, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Beiseitestellen.

Matcha-Schicht

A hand pouring cream from a measuring cup into a bowl containing small pasta or grains, with various kitchen tools and glassware in the background.
A person's hand pouring hot water from a kettle into a bowl containing green matcha powder, surrounded by various kitchen utensils and glassware on a textured surface.
A person's hand holding a black bowl containing green ingredients above a glass mixing bowl with yellow mixture, while whisking.
A person's hand pouring whipped cream from a copper measuring cup into a bowl with green contents, with mixing tools and glassware in the background.
A bowl of light green batter with a whisk, surrounded by glass cups and a few other kitchen items on a textured surface.
A person's hand is holding a glass bowl filled with a light green mixture while whisking it with a metal whisk. Two additional bowls containing a similar mixture are visible in the background.
  1. Koche Wasser.
  2. Verrühre den Matcha in einer kleinen Schüssel mit etwas heißem Wasser. Verwende etwa die doppelte Menge Pulver, damit ein intensives Matcha-Konzentrat entsteht. Klümpchen sollten komplett verschwinden.
  3. Gib in eine mikrowellengeeignete Schüssel:
    • 1 Tasse weiße Schokoladenchips
    • 1 Tasse Sahne
  4. Erhitze die Mischung 1 Minute in der Mikrowelle, rühre um und erhitze sie bei Bedarf in 15-Sekunden-Schritten weiter, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist.
  5. Rühre das Matcha-Konzentrat unter.
  6. Gib den griechischen Joghurt dazu und verrühre alles zu einer glatten, cremigen Masse.
  7. Verteile die Mischung gleichmäßig auf deine Gläser oder Schälchen.

Zusammensetzen

A person pouring a creamy mixture from a bowl into several small clear cups using a spatula, with a textured kitchen surface in the background.
A top-down view of four glass cups containing a greenish mixture, with a hand stirring one of the cups using a small spoon.
  1. Gieße die Lavendel-Ganache vorsichtig über die Matcha-Schicht.
  2. Ziehe mit einem Löffel oder Zahnstocher leichte Swirls, damit ein marmorierter Effekt entsteht.
  3. Stelle die Cups für 1 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest geworden sind.

Die Konsistenz sollte am Ende weich, cremig und fast schon wolkenartig sein.

Topping & Dekoration

A wooden cutting board with three glass bowls containing small white candies. A hand is holding a squeezing bottle above one of the bowls.
A hand using a sifter over bowls filled with small white marshmallows and green herbs on a wooden cutting board.
Four glass bowls filled with small round herbs or spices on a wooden cutting board, with loose herbs scattered nearby and a brown paper packet.
  1. Gib in eine Schüssel:
    • 1 Tasse Sahne
    • 3/4 Tasse Puderzucker
    • 1/8 TL Weinsteinbackpulver
  2. Schlage alles mit einem Handmixer auf, bis weiche Spitzen entstehen.
  3. Verteile die Sahne auf den gekühlten Cups. Du kannst dafür auch einen Gefrierbeutel verwenden, um kleine Rosetten zu spritzen.
  4. Mit etwas Matcha bestäuben.

Servieren & Aufbewahren

Four glass bowls filled with round green snacks, arranged on a wooden board. One bowl is being topped with a spoonful of white sauce. Dried herbs are scattered around the bowls.

Kalt servieren.

Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 bis 3 Tagen genießen.

FAQ

Wie schmeckt Matcha mit Lavendel?
Eine Kombination aus leicht erdig und sanft blumig. Sehr ausgewogen und nicht zu intensiv.

Wie ist die Konsistenz?
Wie der seidigste Pudding, den du je gegessen hast, mit einer leichten Mousse-Textur.

Ist das wirklich proteinreich?
Ja, durch den griechischen Joghurt enthält das Dessert deutlich mehr Protein als viele klassische Desserts.

Kann ich das vorbereiten?
Ja, perfekt zum Vorbereiten am Vortag.

Kann ich den Lavendel weglassen?
Ja, dann bekommst du eine pure Matcha-Version, die ebenfalls super lecker ist.

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Letzter Löffel

A close-up of a hand holding a wooden spoon with a creamy dessert, garnished with green powder, in front of several glass bowls containing more of the same dessert.

Dieses Dessert überrascht.

Es sieht simpel aus, aber beim ersten Löffel fühlt es sich an wie etwas, das man in einem richtig guten Restaurant serviert bekommt. Cremig, ausgewogen und einfach besonders.

Und wenn du dir bei Matcha bisher unsicher warst, könnte genau das hier deine Meinung ändern

mit liebe,

Whisk & Wunder
Avatar von Whisk&Wunder

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