Himbeer-Minz-Zitronen-Posset

Frisch, cremig und unglaublich einfach

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit unserem englischsprachigen Schwesterblog TastyCue entstanden. Dort findet ihr die Originalversion auf Englisch – perfekt, wenn ihr eure Food-Vokabeln auffrischen möchtet oder gerne in beiden Sprachen stöbert. Bei Whisk & Wunder bringen wir euch die deutsche Variante mit all den Tipps, Tricks und Zutaten, die ihr hier in Deutschland leicht bekommt. 

A dessert made from halved yellow melons filled with a pink raspberry mousse, garnished with fresh raspberries and mint leaves, with a wooden spoon resting inside one of the halves.

Wenn du noch nie ein Zitronen-Posset gemacht hast, wird es höchste Zeit. Dieses Dessert wirkt elegant, ist aber überraschend simpel. Keine Eier, keine komplizierten Schritte—nur eine wunderbar cremige Zitronenbasis, die im Kühlschrank fest wird.

Mit Himbeeren und frischer Minze bekommt diese Variante eine fruchtige, leichte Note, perfekt für warme Tage oder als schnelles Dessert für Gäste.

Zutaten

A wooden and marble cutting board surrounded by fresh lemons, raspberries in a bowl, mint leaves, and white jars.
  • 500 ml Sahne
  • 150 g Zucker
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 120 ml Zitronensaft
  • 100 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 6–8 frische Minzblätter

Zubereitung

Freshly cut lemons on a marble cutting board, alongside a bowl, raspberries, and mint leaves, with storage jars in the background.
A hand squeezing lemon halves into a glass bowl, surrounded by fresh lemon slices, mint leaves, and kitchen utensils.
A hand holding a dish containing hollowed lemon halves submerged in water, with fresh mint leaves, a whole lemon, and a bowl of raspberries in the background.
A countertop setup featuring an induction cooktop with a stainless steel saucepan containing water. Surrounding items include a bowl of raspberries, fresh mint leaves, a lemon, and white storage jars.
A person is pouring liquid from a carton into a saucepan on a stove, surrounded by fresh mint leaves, raspberries, and a lemon.
A hand holding a lemon above a cooking pot on an induction stovetop, with fresh raspberries, mint leaves, and white storage jars nearby.
  1. Sahne, Zucker und Zitronenabrieb in einen Topf geben.
  2. Unter Rühren zum Kochen bringen.
  3. Hitze reduzieren und 3 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
  5. Himbeeren leicht zerdrücken und zusammen mit der Minze hinzufügen.
  6. 5 Minuten ziehen lassen, dann optional durch ein Sieb streichen.
  7. In Gläser füllen.
  8. Mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
A top-down view of a portable induction cooktop with a pot containing raspberries and milk. Fresh mint leaves and a lemon are beside the cooktop, with white jars arranged in the background.
A saucepan with a whisk on a cooking induction surface, containing a mixture with a light pink color. Fresh mint leaves and a lemon are placed beside the pot, along with white storage jars in the background.
A hand pouring a pink liquid through a sieve into a bowl, with mint leaves and canisters in the background.
A hand using a whisk to sift red bean paste through a fine mesh sieve, with fresh mint leaves and a lemon in the background. White storage jars are visible on the right.
A hand is pouring a pink mixture into halved lemons placed in a baking dish. Fresh mint leaves and a lemon are nearby, along with white storage jars.
Six lemon halves filled with pink raspberry mousse, garnished with mint leaves and fresh raspberries, arranged on a cutting board.

FAQ

Was ist ein Zitronen-Posset?
Ein klassisches britisches Dessert aus Sahne, Zucker und Zitronensaft, das ganz ohne Gelatine oder Eier fest wird.

Muss ich es sieben?
Nein, aber dadurch wird die Konsistenz besonders fein.

Kann ich es vorbereiten?
Ja, perfekt zum Vorbereiten am Vortag.

Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Erdbeeren, Blaubeeren oder Maracuja passen ebenfalls hervorragend.

Letzter Löffel

Six lemon halves filled with pink dessert topped with raspberries and mint leaves, arranged on a cutting board.

Dieses Himbeer-Minz-Zitronen-Posset zeigt, wie einfach beeindruckende Desserts sein können. Frisch, cremig und voller Geschmack—ideal, wenn du etwas Besonderes ohne großen Aufwand zaubern möchtest. Schreib mir gerne, wenn du es ausprobierst!

mit liebe,

Whisk & wunder

Thomas Johnson's avatar

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